廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體地說(shuō)，作為一名合格的廚師，要有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。

要掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國(guó)的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運(yùn)用等。

酒店服裝常用的幾種面料名稱(chēng)與特性：

1 、化纖：色彩鮮艷、質(zhì)地柔軟、懸垂挺括、滑爽舒適 . ，結(jié)實(shí)耐穿，易打理，具有抗皺性，不起球，易機(jī)洗不變形，耐臟行好。

2 、五美緞：懸垂性好，柔順軟滑，手感豐滿(mǎn)，亮度適中，適合促銷(xiāo)服，中西餐廳，酒吧等。

3 、織錦緞：色彩鮮艷，花型較多，做成服裝檔次高，缺點(diǎn)易刮絲，不易打理，價(jià)格高。