工作服定做的量體和裁剪，是前兩步，也是最為關(guān)鍵的兩步。量體，不僅僅是指用尺量，還包括對(duì)穿著者的體型觀察：觀察客人高矮胖瘦，及體型特征，如挺胸，馱背，大肚，溜肩等。

不僅如此，還要通過(guò)與顧客交談，了解顧客平時(shí)的穿衣習(xí)慣，比如喜好寬大服裝還是緊身的，穿著于何種場(chǎng)合何時(shí)季節(jié)等，并做詳細(xì)記錄。

其次是“裁”。裁，則是按照尺寸, 式樣, 體型進(jìn)行裁剪，這是整個(gè)流程中極其重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。做好紙樣后，裁剪師通常會(huì)用坯布在立體的人體模型上檢查各方面的合體性及美觀性。

在用正式面料裁剪之前，面料要先經(jīng)過(guò)預(yù)縮處理，以防面料之后變形，然后覆粘合襯，配相關(guān)輔料，比如紐扣，襯里等。裁剪時(shí)，如果面料帶有條紋，格子，或者花色，則要對(duì)條對(duì)格，而且按直絲綹裁直，這是“大裁”，其優(yōu)點(diǎn)是外觀美觀，而且縫份多, 劈門(mén)大, 便于改大改小, 不容易走樣, 對(duì)于穿著者使用率強(qiáng)。 但缺點(diǎn)是很費(fèi)料。

另有裁法叫“小裁”, 這種裁法則不對(duì)條紋格子，縫份小，劈門(mén)狹, 式樣不大方, 容易走樣, 使用率差, 但用料省, 價(jià)格便宜。 在過(guò)去， 通常大型店鋪都會(huì)采用“大裁”，小型鋪則用“小裁”。