不同水平薪資差別10倍以上，起薪最低兩三千元，高的三到五萬

　　就像帽子高矮不同，廚師薪資也有很大差別。以西餐廚師為例，據(jù)北京一家西餐廳負責人介紹，現(xiàn)在的外籍行政總廚年薪要在六七萬美元(約合三四十萬人民幣)，聘請國內(nèi)的總廚，人工成本可節(jié)省六七倍。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)機構(gòu)統(tǒng)計，由于每個酒店特色不同，對廚師要求也不同，但大廚的工資差異明顯。如部分星級酒店外聘廚師長和行政總廚的月工資在3.2萬元-3.5萬元。部分外聘的大廚中以廣東大廚工資最高，月薪在1.2萬元-1.8萬元，而其他外地大廚月薪5000元-8000元。本地優(yōu)秀大廚月薪多為6000元-8000元。因為廚師的工作無論從技能上、工作環(huán)境方面還是對酒店貢獻上都要大大高于一般管理人員，有的甚至和總經(jīng)理的工資相差不大。記者了解到，目前受社會偏見等因素影響，不少正要走上工作崗位的85后、90后年輕人不愿顛勺的問題日益突出，不少星級酒店也面臨年輕廚師難招的尷尬。

　　市北區(qū)一家菜館的老板朱女士告訴記者，招到一個優(yōu)秀廚師有難度。 “招聘啟事已打了半個月，來應(yīng)聘的要價都挺高，原計劃出4500元月薪，可來的年輕人都開出了5500元以上的高價，這讓一個小飯館難以承受。據(jù)悉，目前普通餐館廚師的起薪多在2000-3000元左右，這個水平對不少年輕人沒太大誘惑力。

　　“現(xiàn)在的年輕人，樂意當廚師的越來越少，尤其85后、90后。 ”烹飪協(xié)會相關(guān)負責人表示，廚師中70后80后廚師已占半壁江山，“但97%都不是本地人”。

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